传统酒窖与现代酒柜

   对于不少葡萄酒爱好者来说，如何正确储存葡萄酒是件大事。葡萄酒很娇贵，需要较稳定的温度（11-12°c）和湿度（60-70%），避光、免震的环境。温度过高可加速葡萄酒的老化，使葡萄酒失去原有的香气和变得口感粗糙；干燥、日照和震动可导致葡萄酒的氧化、分解和变味。长久储藏葡萄酒的确比较麻烦，但只有解决了存酒问题，才可以没有顾虑的购买和收藏自己中意的美酒。
　  传统的藏酒离不开酒窖，除了极少数靠山的居所能有山洞存酒的独特优势外，大多数的传统酒窖位于地下，可大可小，看个人的能力和爱好。这些地窖不仅有着冬暖夏凉的功能，还有避光和不受外界干扰的优点，是藏酒的理想处所。不过，随着19世纪初家用电冰箱的发明和普及，酒冰箱也应运而生，大小不等的酒冰箱不仅便于移动和安放，而且有着恒温恒湿、便于维护和管理的特点，使更多的葡萄酒爱好者圆了收藏葡萄酒的梦想。所以，酒冰箱以飞快的速度普及，似乎有着取代传统酒窖的攻势。当然，有着制冷和温度控制的酒窖也随之出现，但这种酒窖说白了就是个超大型的酒冰箱，并不是这里谈及的传统意义上的酒窖。
　　酒冰箱的攻势凌厉，但推崇传统酒窖的收藏者仍不乏其人，有些还是世界上著名的葡萄酒品尝家或专家。
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