葡萄酒与2012

　　当我们开始为《后天》、《2012》等电影的末日预言感到担忧的时候，有一群人已经真真实实地感受到气候变化带来的冲击，开始研讨应变的对策——他们就是靠天吃饭的葡萄酒生产者。
　　地球暖化严重！
　　数据
　　美国南俄勒冈州立大学(Southern Oregon State University) 的格瑞戈利琼斯教授(Gregory Jones) 以及德国盖森罕大学(Geisenheim University)的汉斯休兹教授(Hans Schultz)从南北极的冰核(从冰层表面往下探钻取得的冰柱)分析出远古时期至今空气中的温室气体含量变化，发现在过去的42万年当中，二氧化碳浓度多半在200－300 ppm之间，但到了近代的150年内，则遽增到平均380 ppm的水平。若再加上甲烷、氯氟碳化合物和氮氧化物等其它温室气体，则几达相当于420 ppm二氧化碳的量！
　　与葡萄酒的关联：品质和陈年能力的降低
　　葡萄园多半分布在离海不远的地区，因为海洋跟湖泊能起到调节气温的功文章来源于中国红酒网能，而温和的气候正是葡萄所需要的。根据近年来的气象资料，不但年与年之间的温差变大了，就连季节和季节、日与日之间的温差也变得更大，经常是热浪和寒流交替来袭。同时出现的，还有旱灾和水灾的轮番蹂躏；反映在葡萄酒上，就是品质和陈年能力的降低。
　　现场连线全球葡萄产区
　　今年我到意大利西北的ASTI产区参加一场地区性的品酒会，意外地发现，原本应该春暖花开的三月，竟然还下着大雪，连绵的山丘成了积雪盈尺的银白世界。当地酒农频频称怪，一位酿酒师也告诉我，越来越常发生的干旱，让意大利农政单位不得不开始考虑在缺水的年份，开放对年轻的葡萄树实施灌溉，以免根还扎得不够深的葡萄树干枯而死。
　　回到旅馆打开电视，从BBC新闻上，我看到远在地球另一端的澳洲则是又下冰雹又闹水灾。这让我想起2008年那个夏天，澳洲新南威尔斯猎人谷破纪录的大雨，虽然解除了旱象，但也带来了新的问题。猎人谷葡萄园协会(Hunter Valley Vineyard Association) 的布鲁斯泰若先生(Bruce Tyrrell)表示：“几乎每个葡萄园的每串葡萄都或多或少感染了霉菌。如果是适度的贵腐霉倒还好，会给酿好的酒带来一些更丰富的风味，但如果继续潮湿下去转变成灰霉病，葡萄就不能用了！

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