什么叫AOC制度?

  AOC，全称Appellationd Origine Controlee即法国原产地命名控制。虽是法国属性，但鉴于法国葡萄酒在全世界及AOC制度在酿酒国的影响力，其已是葡萄酒世界上镜率最高的名词之一，也成为了解和理解葡萄酒的基础概念。
　
  AOC是法国以国家法律约定的原产地命名体系。其中的AOC级别葡萄酒（法定产区酒）是法国葡萄酒四个等级“日常餐酒（VindeTable）、地区餐酒（VindePay）、优良地区酒（VDQS）、AOC酒”中的最高级别。AOC制度对酿酒中涉及的葡萄产地、品种、种植、年份、单位产量，葡萄汁糖分、发酵方法，葡萄酒储藏、装瓶时间等都有严格而具体的规定。
　
　根据地域范畴，AOC还有更细分级别的等级划分。原则上，同一产区下越细分的法定产区，法律对出品葡萄酒的品质要求越高。
　
　AOC制度的内涵、意义和影响力更集中体现在其对法国酿酒传统与理念的保护、继承与诠释。如限定某法定产区可以种植并酿造AOC级酒的葡萄品种，按传统对葡萄产区和葡萄园进行更细划分命名等。
　
　目前法国共有AOC名号450多个，分别在十个葡萄酒产区。理解AOC，更多是对葡萄酒风格的约定，而不全是或仅是品质的保证。法国的AOC制度已经成为各葡萄酒生产国纷纷效仿的榜样，如意大利DOC制度、西班牙DO制度等。

信息来源：北京青年报