贵腐酒 上帝的眼泪

    如果你嫌弃干白葡萄酒的寡淡，而酷爱花果香浓郁、酒体丰腴的甜酒，那么，喝甜白吧，它绝对不会让你失望，更何况它还在希腊神话中，以上帝的眼泪煽情出场，它不仅口感甜蜜，而且芬芳怡人，绝对可以用销魂二字来形容。而要说甜白葡萄酒中的极品当属有着“液体黄金”之称的贵腐甜酒。
　　当葡萄遭遇贵腐霉
　　世界上出产贵腐甜酒的国家和地区主要有5个，分别是法国的苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)，以及西南部的蒙巴兹位克(Monbazillac)，匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国的莱茵河流域。贵腐酒不仅甜度极高，而且果香浓郁，喝下两小时后仍感觉口里回荡着淡淡的余香，就如它丰富的口感一样，关于贵腐酒的身世一直是众说纷纭。
　　法国说，苏玳(Sauternes)地区甜酒生产历史起源于四百多年以前，相传有一个酒庄的主人酷爱打猎，在一次狩猎出行前他叮嘱酒庄工人一定要等他回来后再采摘葡萄。结果他在打猎的途中迷路了，待他回到酒庄，一百多公顷的葡萄已经全部感染上了贵腐霉，一年的辛勤劳动眼看就要付之东流。为了尽可能地减少损失，他决定像往常一样装桶发酵，结果却发现烂葡萄居然做出了口感圆润甜美的贵腐酒。
　　匈牙利说，大约是在1650年，托卡伊城与土耳其帝国发生战争，土耳其军队大举入侵匈牙利，土耳其军队迫近托卡伊时正值葡萄收获的季节，为避免遭到土耳其军队的劫掠，托卡伊一位基督教改革派牧师号召葡萄园主推迟采摘，直到11月初上冻之前人们才开始采摘葡萄。但此时，葡萄因水分流失已经收缩，表皮不仅变薄发皱，上面甚至还泛起了一层难看的霉菌。人们在无奈之中也只能拿它来酿造葡萄酒，令他们意想不到的是，这一年酿出的葡萄酒居然比往年的都要香醇浓郁得多。
　　德国说，贵腐酒在德国已有两百多年的历史，它的起源根据记载最早产自莱茵河的约翰山堡酒庄，当时这家酒庄归教会所有，并且有一个严厉的主教，他控制着多个葡萄园，非经其批准不得采收。这位主教爱外出旅游，某次外出因事耽误了回程，虽然葡萄早就熟了，但工人们不敢自作主张去采摘，只得任由葡萄在树上长毛腐烂。主教回来后，虽然懊恼不已却也不便发作，唯有吩咐即行采摘并用来压榨酿酒，却没料到酿成了格外香甜美味的贵腐酒。

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