带你走出红酒误区

    近日，法国顶级品酒师阿兰向读者一一解答大家在品酒、藏酒、爱酒的同时遇到和关注的问题。
　　1.当我们手里拿到一杯红酒的时候，用什么方法来鉴别这杯红酒的品质是否优良？
　　阿兰：首先是酒的清澈程度，越清澈越好。其次观察挂杯的酒，越细腻下滑越慢品质越好。另外酒色越深酒精度越高，颜色越偏黄代表酒的年份越老。
　　2.一些朋友喜欢把红酒放在有射灯的展示柜里展示，这种方法是否正确，射灯的温度距离是否有什么要求？
　　阿兰：一定不要这样做，如果非要用灯展示，建议使用绿色或者红色的弱光源。
　　3.喝红酒是否最好佐餐，一般是根据红酒来选择佐餐，还是根据佐餐来配酒。在为红酒选择佐餐食品的时候有没有什么规律？
　　阿兰：一般来说和西餐搭配，餐前酒最好搭配清淡的白葡萄酒，主要作用是开胃。佐餐酒宜搭配红葡萄酒。餐后酒，一般搭配冰酒或者贵腐酒一类的甜酒。搭配的法则是香味较浓的酒搭配香味较淡的菜，香味较淡的酒搭配香味较浓的菜。
　　4.现在有一种红酒称为冰葡萄酒，甜味很高，这种酒是否具有品鉴和收藏的价值？
　　阿兰：冰酒和贵腐酒都拥有很高的品质，适合品鉴但不太具收藏价值。
　　5.当我们拿到几瓶红酒时，怎么比较哪一瓶更具增值潜力。或者说怎样挑选更具有增值潜力的红酒。
　　阿兰：普遍的标准还是选择产自具有国际知名度酒庄的红酒较有收藏价值，比如1855列级名庄一类。
　　另外，阿兰还特别提醒所有中国的红酒爱好者，他认为大家喝红酒最大的误区就是干杯，红酒需要一点点品位，分享与适量才是健康的红酒文化。
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