葡萄酒的回归

　　尽管我们的国度，无论从纬度上来讲， 还是东西跨度上来说， 都应该是能够有大片种植酿酒葡萄的地域，但是， 数千年来没有形成种植、酿造及饮用葡萄酒的饮食文化。早在西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引入中原。但是十分遗憾，不知何种原因，中原葡萄酒的历史在那似乎要起步的一刻，却戛然而止。尽管，在这之后，历朝历代，也有零散的歌词诗赋、只言片语提及葡萄酒，但是终究在葡萄种植以及酿酒行当没有形成气候， 近几年，也有人试图证明葡萄酒在中原存在的历史，但似乎也没有见到什么令人信服的证据，葡萄酒相关的佐餐菜品更是无从谈起了。 
　　所以，葡萄酒有史料可考的在我国也就是百余年的历史，当然这期间恰好是中国的半殖民地半封建的历史时期，内战外患延绵不断，国弱势微，民不聊生， 温饱尚且不保，何谈葡萄酒的酿造。1949年解放后，国家经济逐步得到了恢复，但是，就葡萄酒而言，既非国防科技项目，又非民众生计的必需品，在国民经济的排序中，葡萄酒的位置，可想而知。况且， 国家在全面的计划经济体制运行期间， 几十年来，具有中国特色的果露酒完全主导为数不多的所谓葡萄酒厂的生产计划，也就是原料调拨供给和产品统购统销，完全按计划来。所谓果露酒，就是在前几日，人们还可以听到的名词，"半汁酒"，说白了，有些许葡萄汁， 其余的就是三精一水了。假如把这一段历史也称之为自己的葡萄酒的光荣史，自能令人莞尔。现代意义上的葡萄酒， 应该说，是从上个世纪80年代初起，几个合资酒厂的建立，我国才有了比较广泛地国际酿酒葡萄品种的种植，以及比较成规模地葡萄酒酿造。葡萄酒成熟技术和成套设备的开始得以引进，国内的葡萄酒企业在国家资金的扶持下也跟上时代的步伐。葡萄酒的发展史，在中国可以说是，跨时代的，跨越了欧洲耗用了千百年来的木质酿酒器具的历史演变，现今欧洲的众多的酒厂尚在逐步地用不锈钢设备更新那些老式设备，在中国可以一步到位。有些酒厂的现代化， 令得欧洲同僚们艳羡不已。但是， 市场营销，那可就不敢恭维了。
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