主动式与被动式酒窖

    最理想的酒窖当然要算是天然酒窖了，这也是传统的酒庄用以储存及陈年葡萄酒的主要场地并延用至今，由于深埋地下，天然恒定的温度和湿度使得那些尘封多年的老酒得以安静地沉睡，成为酒庄历史的炫耀。而对于一般家庭而言，住宅地下室的深度只有2～4米，远远无法与天然酒窖相比，于是出现了“主动式酒窖”（Active wine cellar）和“被动式酒窖”（Passive wine cellar）。
    主动式酒窖主要是用于极端性气候区，或藏酒较脆弱，或对温度要求严格的，所谓主动就是使用冷风机（Cooling unit）作为调温源，加上适当的保温隔热（Insulation），以达到恒温的效果，配备冷风机的酒窖更专业一些。
    被动式酒窖用于非极端气候区，或者对温度要求相对不那么苛刻的情况，主要是利用地下部分天然的调温作用，附以完善的保温隔热，达到温度相对恒定的效果。
    过来人的建议我的酒窖设计完全是被动式的，这主要也是出于无奈，因为当时国内没有任何渠道买到专业的酒窖冷风机，但是我在设计时预留了冷风机的位置，以便以后安装。从酒窖实际测量温度看，全年温度变化在13~21℃之间，这种变化是相对稳定的，极其缓慢的，两个月的时间可能才有1摄氏度的变化，所以说还算基本理想。而且我目前的藏酒基本以波尔多二、三、四级列级酒庄酒为主，加上一些西班牙和意大利的酒、几瓶NV香槟和几瓶贵腐甜酒，娇贵的勃艮第酒很少（黑品乐的储存条件相对要苛刻一些），况且目前我的酒大部分是日常饮用的，所以这样的被动式酒窖是基本满足需要的。
 
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